Платки и вина

[Балукова]

Ой, как хорошо!

[MashaL]

Эх, я вчера рано ушла, не успела с вами выпить шампанского

Марина Некоторые сыры не знаю, взяла на заметку

[Балукова]

Машенька , как-нибудь соберемся и посидим тут обязательно!

[BCBG]

Во-первых, спасибо огромное MashaL за замечательные натюрморты. Бежевый "Аромат любви" мне очень нравится! Не купила до сих пор, потому что боюсь, что не украсит он меня.
Во-вторых, немного офф-топа

Zabava 04 авг 2013, 20:02
А какой бы сыр сюда подошёл? Очень люблю полусладкие-сладкие вина с Дор-Блю, но брют совсем не сладкий, к нему лучше фрукты?

Главное правило по сочетанию еды и вина - то, что вам нравится, то и есть для вас правильное сочетание. Есть лишь общие рекомендации-советы, выработанные коллективным опытом. Вот довольно интересная ссылка http://cuisine.journaldesfemmes.com/exp ... agne.shtml. Т.к. она на французском, то перескажу вкратце основные идеи.

1. Шампанское-брют, как аперитив, отлично сочетается с устрицами, икрой, seafood. Главная идея - свежесть, живость, иодный привкус. На мой взгляд, хорошо с орехами. Не особо сочетается с жирными морепродуктами, речной рыбой, и даже суши-сашими - не лучший марьяж.
2. В качестве главного блюда с шампанским хорошо пойдут гребешки, омары и лангусты. Мощное миллезимное (на котором есть год) шампанское блан де блан (из одного Шардонэ) подойдет к курице в соусе, или с трюфелями. Я думаю, трюфели можно заменить боровиками ))).
3. Сыры - предлагаются 2 варианта. Для брютов с большой долей Пино Нуар и Пино Менье, у которых ярко выражены фруктовые ноты, подойдет сыр Шаурс (Chaource) из Шампани, мягкие сыры из коровьего молока, например, Бри, Брийа-Саваран (Brie, Brillat-Savarin). С выдержанными, старыми шампанскими, у которых есть ореховые ноты, ноты карри и специй, отлично сочетается старый Комте (Comté), у которого в букете есть такие же ароматы. Этот сыр делают в области Jura, которая граничит с Швейцарией. Он родной брат швейцарского Грюэра, так что последний сможет его заменить, по моему мнению.
4. Про десерты - предлагается не попасть в ловушку. Никаких "сладких радостей" с брютом. Полусухое шампанское пойдет к десертам с кремом или белыми фруктами (груши, белые персики, дыни и т.д)
Сорри за много букв, надеюсь, вам будет интересно

[MashaL]

BCBG
Очень интересно
(Кликните, чтобы почитать оффтопик)...

Со мной все проще))) я вегетарианка, сладкое не люблю, а пью лишь брют Так что следую главному правилу по сочетанию еды и вина

[MashaL]

Машенька , как-нибудь соберемся и посидим тут обязательно!

Наталия Витальевна, да надо бы как-нибудь такое устроить))))))

[BCBG]

MashaL, не любите сладкое! Вот почему у Вас такая дивная фигурка!

[MashaL]

BCBG С детства не люблю сладкое почему-то

[Zabava]

BCBG , спасибо за рекомендации. (Кликните, чтобы почитать, что спрятано под катом)...

и никакой не оффтоп, очень полезно и интересно. Сыр-это моё всё и чем больше букв, тем лучше Всегда подолгу стою и разглядываю сырные головы разных цветов магазине, но продавцы ничего вразумительного не говорят.Надо учить матчасть.

[BCBG]

Zabava, еслт Вы любите сыры, то Вам - во Францию . Генералу Де Голлю приписывают высказывание: "Как можно управлять страной, в которой более 325-ти сортов сыра!". Сейчас их около 350, из них примерно 40 сортов являются AOC (appellation d'origine contrôlée). По-русски это, оказывается, называется "контроль подлинности происхождения" http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0% ... 0%B8%D1%8F

[Zabava]

BCBG(Кликните, чтобы почитать, что спрятано под катом)...

это моя мечта, попробовать настоящие французские сыры и вина на их родине. Буду стремиться

[BCBG]

Zabava, написала ЛС

[Татьяна СПб]

BCBG , спасибо, очень интересно! Нет возможности всё это попробовать Смакую названия

[BCBG]

Татьяна СПб, рада, что Вам это интересно

[Vitalina]

BCBG, очень, очень интересно!