Натик, да, всё правильно

Стебли пионов рекомендуют обрезать как можно ниже, практически уже в земле. И срезы присыпать золой. Считается, что старый стебель - ворота для гнилей и инфекции

Но всё это в большей степени касается новых гибридных сортов. Все наши старые "бабушкины" французы потому и распространены широко, и прожили по полторы сотни лет, что особой капризностью не страдают. Им без разницы - в земле ли срез или на четверть выше. Кинул им немножко навозику, они и рады. А уж если чуть больше внимания уделить, такой фейерверк выдадут!