Флудим по поводу...

[Naive]

Афина, сегодня двойной праздник. Праздную и День Космонавтики и Вербное воскресенье. Для меня это символ единства двух сторон человеческого сознания-духовного просветления и познания разумом сложнейших законов устройства Вселенной. Для меня вера и наука неразделимы и не противоречат друг другу. Вера освещает путь человечества, а наука помогает преодолеть его . Знайте и верьте: ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО!

[IrynaVict]

Афина, тут еще большая диаспора отмечающих день космонавтики наметилась. Тех, у кого сердце замирало от голоса Левитана "Сегодня... с космодрома Байконур...". С праздником, сил и здоровья!
(Кликните, чтобы почитать, что спрятано под катом)...

А как мы искренне плакали, когда погибли Комаров, Добровольский, Волков и Пацаев, Гагарин, - трагедии, которые объединяли совершенно разных людей. А как радовались наши студенты - яблоку негде было упасть-когда приезжал Гречко, и еще только 10 лет назад выпускник нашего ракетно-космического факультета ХАИ Олег Кононенко. Сколько предприятий Харькова было связано с космосом, а сейчас сами знаете...

[Ванесса]

Девочки, с Днём космонавтики!

[Riga]

А у меня вот кто есть! Старенький и любимый))
С Днём Космонавтики!

[Лорик]

Riga Какой хорошенький!
Всех с Днем Космонавтики! ура

[Anele_Juli]

А у меня елочная игрушка космонавт. В этом году упала и разбилась, пришлось клеить. Нельзя такое выбрасывать.

[Naive]

Домашний хлеб на ржаной закваске. (от моей хлебоучительницы)
(Кликните, чтобы почитать, что спрятано под катом)...

Закваска.
1 чайная ложка ржаной муки+1 чайная ложка воды. Перемешать, оставить в теплом месте часа на 3. Должны появиться пузырьки воздуха. Убрать в холодильник. На след. день взять столовую ложку муки и ложку воды. Все повторить. И на третий день две ложки воды и две муки. Как то так. Когда печем хлеб нужно хотя бы столовую ложку закваски оставить для следующего раза. Закваска хранится не более 10-12 дней. В течение этого времени нужно либо испечь хлеб либо подкормить закваску. В холодильнике она должна храниться в банке с крышкой. В крышке дырочки обязательно!
Для одной порции хлеба вам понадобится около стакана закваски. (Можно подкормить вхолостую чтобы увеличить количество закваски)
1 этап приготовления хлеба. Подкормка закваски: полстакана муки ( ржаной) + пол стакана воды + имеющаяся закваска. Поставить в теплое место пока не запузырится. Все зависит от теплоты, времени года (летом все это происходит быстрее).
2 этап. Опара. Берем 1 стакан закваски (часть ее-оставляем в холодильнике до следующего раза) опять полстакана муки (первый сорт, высший сорт, но уже не ржаной) и полстакана воды (воду лучше подогреть слегка) и столовую ложку сахара+ одну столовую ложку масла. Тесто должно быть, как густая сметана, поэтому если нужно, можно муки чуть добавить. Ставим в теплое место, тоже до пузырения.
3 этап. Замес теста. В опару добавляем (постепенно) 1.5- 2 стакана муки (высший сорт или первый) и чайную ложку соли. Вымешиваем,
(или взбиваем деревянной ложкой минут 10-15). Выкладываем в форму смазанную маслом подсолнечным и посыпанную мукой. Оставляем в теплом месте пока он не увеличится в 2-3 раза. Сбрызгиваем водой из пульверизатора и отправляем в духовку.
Выпекаем 45 минут при высокой 250 температуре. Вынимаем из духовки на полотенце, сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем, даем остыть. Получиться примерно полукилограммовая буханочка. Если понравиться , то просто удваиваете все.
На третьем этапе в конце вымешивания можно добавить семена тыквы, подсолнечника, льна, кунжута или посыпать семенами сверху. Хлеб всегда разный из-за муки (цельно зерновая, обдирная, высший сорт, первый), но всегда вкусный. Первый этап (приготовление закваски) самый долгий, но это только один раз. (Моей закваске уже 6 лет) Подкармливать- это быстро, 2-ой этап – 10 минут, третий 15. Летом от начала приготовления и до горяченького хлеба из духовки –это 7 часов, зимой с 7 утра и до 7 вечера. Но вы же над ним не стоите! Если сложить все время, то это 1.5 часа.
На только ржаной муке хлеб плохо подходит.
Приятного аппетита!

Я ставлю в духовку при выпечке металлическую маленькую на 250г кружку с водой, некоторые периодически бросают кубики льда, но это , наверное , все уже давно знают?

[Афина]

Девчата, спасибо большое за мальчиков-космонавтов и девушек-космонавток метёлками... Спасибо за прекрасное общение и настрой на позитив!!!!! Naive , жму лапу за рецепт, реально теперь с хлебом будем...посевная скоро закончиться ,а для борьбы с вирусом у нас всегда есть трактор, как сказал наш вождь... !!!! Целую всех!С Праздниками!

[Riga]

Naive, благодарю за рецепт!
Вкусный хлебушек! Ням-ням))
Пока читала рецепт, так захотелось кушать!

[Naive]

Афина, когда народ покупал гречку, я по городу ходила и искала ржаную алтайскую муку))) и пару канистр на 20 литров для березового сока- мой стратегический запас на время эпидемии))). Если у вас дома есть хлеб, то вы вполне автономны и независимы при любых колебаниях на рынке нефти))) и вас голыми руками не возьмешь! Про пользу хлеба на закваске могу сказать точно из собственного опыта. От него никогда не бывает "барабанного животища" и отеков, как бывало часто от магазинного, который живет в животе какой-то своей дрожжевой жизью))) Он никогда не плесневеет. Во-первых , не успевает))) и быстро кончается, и если уж засыхает, то в камешек. Я иногда пеку специально на сухарики, но тогда немного больше солю. Моя подруга добавляет эти сухарики в салаты вместо мяса и называет их все до одного "Сиротинушка"))) . Так , хватит шутить, завтра понедельник , 13. ))) Если возникнут вопросы по рецепту, попытаюсь ответить.

[Натик]

Naive, спасибо за рецепт. Надо попробовать, только приспособить его для хлебопечки.

Если у вас дома есть хлеб, то вы вполне автономны и независимы при любых колебаниях на рынке нефти))) и вас голыми руками не возьмешь!

Для этого нужен дома мешок муки. В деревнях раньше так и было, ларь, т.е. сундук с мукой и полная автономность от магазина обеспечена.

[Ванесса]

Naive, можно для бестолковых, масло какое?

[Naive]

Ванесса, масло оливковое или подсолнечное можно добавлять на втором этапе. Так делает моя хлобоучительница, а я не добавляю. Мне нравится хлеб, в котором не чувствуется никакой жирности или резиновости. Подруга называет его "суровым" или "первобытным". Дочка училась в Италии , потом работала несколько лет и привозила мне постоянно разный итальянский хлеб . Вот я тоже назвала бы его "суровым"))). В нем нет кислого привкуса и липкости. Он тоже засыхает в камень и может храниться вечно. Я пыталась это как-то повторить. Конечно, безуспешо. Но чуть похоже. Надо сказать, что я сначала паниковала большая ли горка в ложке сахара сверху или утрамбовалась ли мука в стакане, до половины ли воды я в стакан налила))). Но потом поняла, что это такая несущественная вещь, что можно совершенно не думать об этом. границы допустимости просто резиновые))) Испортить хлеб можно , по-моему, только в одном случае-если вы забудете положить соль. Я несколько раз забывала))). Мне нравятся простые рецепты именно из - за того, что их практически невозможно испортить.Моя подруга уже тюнинговала эту базовую модель курагой, тмином , семечками всех сортов, семянами льна , чесноковой пудрой какой-то))). Он у нее всегда разный. Да, еще. Чем чаще вы печете, тем лучше он подходит, тем больше в нем дырочки!!!

[Ванесса]

Спасибо, Naive!

[Ванесса]

Вот попалась схема, может пригодится